Amanita caesarea ve Boletus reticulatus Özütlerini İçeren Yenebilir Film Üretimi
Mukaddes Göryermez, Özge Süfer, Fuat Bozok
Source record
Source: Crossref
Published: Oct 21, 2023
DOI: 10.58830/ozgur.pub252.c1212
Open original source ↗Source abstract
Bu çalışmanın amacı, Osmaniye ili Zorkun bölgesi Karıncalı yaylası toplanan Amanita caesarea (AC) ve Boletus reticulatus (BR) makrofunguslarından elde edilen ekstraktların yenebilir filmlere ilavesinin yol açtığı etkilerin araştırılmasıdır. Bu ekstraktlardan farklı oranlarda (25, 50 ve 100 mg) filmler hazırlanarak, filmlerin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri incelenmiştir. Çalışmanın bulguları, AC mantarının BR mantarına kıyasla daha yüksek toplam fenolik bileşen içeriğe sahip olduğunu ortaya koymuştur. AC ekstraktı içeren filmler kontrol grubuna göre daha ince bulunurken, sadece BR100 filmi daha kalın şekilde ölçülmüştür. Her iki mantar özütü kullanılarak üretilen filmlerin nem içeriği, kontrol filminden daha düşük seyretmiştir. Filmlerin suda çözünürlüğü mantar ekstraktının düşük konsantrasyonlarında azalmış, ancak daha yüksek konsantrasyonlarda artmıştır. Filmlerin şeffaflığını gösteren L* değerinin kontrol filminde en yüksek, AC100 film örneğinde ise en düşük olması kontrol filminin daha şeffaf olduğunu gözler önüne sermiştir. Ayrıca, mantar ekstraktlarından gelen biyoaktif bileşenler, yenebilir filmlerin opaklığının ve UV bariyer özelliklerinin artmasına neden olmuştur.
Evidence graph
No public relationships recorded yet.
Integrity note: This page is a factual metadata record created by deterministic ingestion. It is not a claim that the work moves a mathematical frontier or has been independently verified.